峨眉山茶：因为这座山，爱上这杯茶！
峨眉山茶属绿茶类，其发现、种植、利用与品鉴在峨眉山发源较早，有着悠久的茶文化历史，形成了自己独特的种植、加工工艺，其显著特点是“扁平直滑、嫩绿油润、清香高长、鲜醇甘爽”。
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《峨眉山茶》纪录片
今天，小编讲述一则真实故事，以此来了解我们的峨眉山茶。峨眉山景区中山区，黄湾乡万年村，迎着早春的露水，茶山上的茶树冒出了新芽。天刚蒙蒙亮，农户方秀莲和老伴简单吃过早饭，着急着往自家茶山而去。远处的茶山雾气氤氲，清晨的空气中弥漫着泥土和李花的芬芳。
“清明节后气温升高，茶叶生长快，芽叶散开就卖不了好价钱。”方秀莲说，清明前采制茶叶由于芽叶细嫩，香气物质和滋味物质含量丰富，因此品质最好，是茶中上品。但由于清明前的气温普遍较低，发芽数量有限，能达到采摘标准的很少，物以稀为贵，所以有“明前茶，贵如金”之说。
在武王伐纣时“献茶”的巴人或者没有想过，3000年后，他们的子孙后代仍然享用着这自然的馈赠。处于成都平原西南的峨眉山，有着悠久的茶文化历史。对生活在这里的茶农而言，茶，不仅是闲时的消遣，更是收入的补充。
正月接近月底，采茶开始了。这个阶段采摘的独芽，一般用于制作“竹叶青”火“姑娘茶”，鲜叶能卖到60—70元/斤。采摘独芽茶看似简单却大有讲究，不能用指甲掐，因为掐过的地方会有茶汁流出而留下黑点。方秀莲用拇指和食指的指肚轻轻揪住独芽末端，用巧劲将其掰下。每一颗独芽只有两毫米左右，心如黄瓜籽，藏于一片绿意中不易发现，这就要求采茶者必须眼力好，手指巧。
70岁的方秀莲两鬓斑白，体力、眼力早已大不如前，所幸，采茶30多年的经验能弥补一些差距。但即使起早贪黑，每天也最多能摘1斤多鲜叶。虽然茶叶可以一直采摘到国庆节，但只要明前茶能卖上好价钱。清明过后，早青茶收购价急剧下降，身价甚至不到明前茶十分之一。为了这短暂的不足一月的黄金期，方秀莲的儿女有时也会回来帮忙。
但也仅限于儿女。“现在没几个年轻人愿意干这个，他们宁愿出去打工。”在茶山忙碌的时刻，方秀莲也会偶尔直起腰，发愁茶山的未来。但这种愁绪很快就被渐沉的日头驱散，到干不了那天再说吧，方秀莲舍不得这片茶山。
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